绿茶不能用常温水冲泡，常温水的温度在25℃，无法满足冲泡绿茶的需要。在选择玻璃杯冲饮时，水温需要控制在85℃左右，而使用盖碗冲泡时可以选择100℃沸水冲泡，绿茶中的明前茶和雨前茶是茶香和品质最高的一批。
绿茶不能用常温水冲泡，常温水的温度通常在25℃，无法满足冲泡茶叶的需要，无法析出绿茶的内质，而适合绿茶冲泡的温度多为85℃以上，可以更好的感受茶叶的香气和茶叶的品质。
绿茶作为不发酵茶，茶叶中对鲜叶的保留较为完善，在冲泡时选择不同的茶具水温也要有区别，玻璃杯不易出汤，久泡会使茶树苦涩，水温在85℃左右更好，出汤更快的盖碗等则可以使用水温100℃沸水冲泡。
绿茶的采制对茶叶的鲜嫩度和时令性很看重，其中各大绿茶典型的明前茶和雨前茶便是代表，因为这期间所采制的绿茶是春茶中最嫩、最鲜的一批茶，并且气温的影响使茶叶内质更为丰富。
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