福鼎老白茶可以煮饮，经过长期存放陈化后的老白茶，使用煮饮的方式能够更好的析出茶质。煮饮时先将清水煮沸再放入茶叶，出汤时将汤底留在壶中，福鼎白茶分为白毫银针、白牡丹和寿眉，其中寿眉更加适合长期存放和陈化。
福鼎老白茶可以煮饮，因为老白茶是已经过通过长期存放陈化后的茶叶，其中的茶多酚等苦涩物质含量减少，而氨基酸和果胶等成分含量提升，使用煮饮的方式更能够感受甘醇润泽的口感。
煮饮老白茶的时候需要注意方式和时间，首先将冷水煮沸，再将茶叶放入其中继续煮沸一分钟的时间，之后变关火利用余温继续加热，出汤之后将汤底留在壶中，这样可以减少前后茶水的口感茶具。
福鼎白茶品质优异，根据采制标准的不同，共划分为仅采摘新鲜肥嫩芽头的白毫银针，以一芽一叶为主的白牡丹，以及以一芽三叶开展为主的寿眉，其中寿眉更加适合作为陈化白茶。
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