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如何冲泡西湖龙井,最详细的方法记录

仙人茶网   2022-09-26 22:54:30

西湖龙井茶属于绿茶,是中国的十大名茶之一。西湖龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。其独特的口感滋味,所富含众多的营养物质,具有诸多养生保健的功效作用,长期饮用有益于身体健康,但是要懂得正确的冲泡方式,才能不浪费每一滴的鲜香,将茶中蕴藏的春天气息毫无保留的绽放。那应该如何西湖龙井西湖龙井呢?

如何冲泡西湖龙井,最详细的方法记录

西湖龙井冲泡方法

1、选水

水为茶之神、之母。精茗蕴香,借水而发,无水,不可与论茶也。水的质地之美,在一定程度上决定了茶的命运。自古及今,茶人皆以泉水清轻甘冽为好水。时下,泉水难得,泡茶用水,最好选用好的矿泉水,或纯净水。都市里目前最差的就是自来水了,用之泡茶,基本是茶汤软弱无力不明亮、无爽口感,泡茶不忍下咽。

2、煮水

煮水,自古及今,被茶人们论及最多,比谈及泡茶方式方法还多,听声、辨气、观形。。。无非是说水煮的程度何时最适宜。

活水还需活火煎,有条件,你就讲究,取炭启炉,再好不过了。否则,咱就将就,随手泡,待壶上冒出的水汽冲出成直线时,水即可代表煮好了。

3、晾水

刚烧开的沸水,可倒入公杯中,稍凉一分钟,水温基本可到90-95度。扁平茶,特别是龙井茶,仍较为传统,采摘相对成熟的一芽一二叶,水温稍高无妨。

4、烫盏温杯

煮开的沸水,注入泡茶器中,再稍微让杯壁尽可能的加热到,然后倾出。一则洗杯,二则加热起温,为接下来辨识茶香之用。

如何冲泡西湖龙井,最详细的方法记录

5、纳茶

名优绿茶,一般茶水投茶比是1:50,即一克茶50ML水,一般茶杯150ML左右,3克已经足够。遇到不少茶友,喝明前好茶,皆2-2.5克,一为珍贵,二为茶当常饮淡饮为好。

6、摇香
 

让干茶在刚烫洗过的杯中抖动,使全部茶叶尽可能的受热。再移至鼻翼处,试试,你会惊讶,一泡上好的名优绿茶,无论是清香、嫩香、毫香、花香、栗香、熟果香,还是杂味、清臭味、烟火味等等,逐个现形。讨喜的茶,会让你不忍续水,只想一直握持着,闻香嗅味。

西湖龙井茶,兰花香、炒豆香,美妙的组合,在烫热过的杯中,被瞬间激发而起,直透肺腑,香是纯净无染,浓郁厚重,来得直接与热烈。

香郁若兰,较之国兰幽香,正宗龙井茶香味更浓,茶农家多直观的形容为“蚕豆瓣香”,就是“兰花豆”香。

如果你在摇香之时,想更持久的感受到她,可以一手覆盖着杯口,再轻摇,慢慢的移开覆盖杯口的手掌,然后再闻,特有的兰豆香袅袅而起,是不是有几丝蜜的甜味?待你品过一杯茶,那只覆盖杯口的手心,茶香仍在。累月经年的茶人,走到哪里,都会有一种淡然的茶香。

7、唤醒

用刚刚倒入公杯中晾至适宜温度的开水,沿杯壁轻轻注入,以最温柔的方式注入,沐浴,轻轻唤醒茶儿。

浸润一分钟,让茶儿均匀受水滋润。一则唤醒美丽的茶儿;二则是让扁平茶完全浸润舒展。此时热闻茶香,更加浓烈扑鼻。浸润唤醒茶儿的茶汤,可不要洗茶再倒掉哦,不然,已经浸润一分钟后的茶内质都在汤里了,要是倒掉,接下来可品不到茶味了。名优绿茶,可以不用洗茶。

如何冲泡西湖龙井,最详细的方法记录

8、注水

一手持杯,稍倾斜杯身,一手持晾水的公杯,尽可能不要让茶叶被水冲刷翻滚。茶叶翻滚,是茶汤苦涩的最大来源,同时,激荡茶儿,娇美的身姿受力直冲,多少稍显粗暴了点。

注水七分满,留下三分是情意,为茶、为人、为美。所谓的“留白”,皆出同理。

9、静候

一二分钟,还是三五分钟,随你心情,即可闻香、品饮。由于扁平绿茶,于杯中受浮力面较大,不像条形细嫩绿茶很快下沉。

这也是为什么前面浸润时要多待一分钟、为什么扁形绿茶冲泡时茶百科多建议这种“下投法”或“中投法”。

龙井干茶的外形扁平光滑,状似莲心、雀舌、旗枪,此时,正是赏美观形的最佳时机,茶叶在杯中逐渐伸展,茶汤透亮、茶儿上下浮沉、旋转飘舞,水中缓慢翻腾、游动、变幻,像极了一段优美的舞蹈,有时簇立杯中交错相映,芽叶直竖,徐徐如生,宛如青兰初绽,翠竹争艳。

在这个夏日里,一杯龙井茶里,云蒸烟霏中,观云卷云舒,一切,都那么闲适自在,孟夏之日,天地始交,万物并秀,人茶皆佳味。
 

如何冲泡西湖龙井,最详细的方法记录

10、品味

茶以清心,心清以茶,清心以茶,以茶清心。待茶水饮至刚好能覆盖杯下叶底时,再轻沿杯壁续水,再静待,荷叶初长成,平添夏日阴。

茶香自鼻自舌直冲心肺,仿佛要将肺腑涤荡得清清澄澄。清苦过后,舌尖留下淡淡的甘醇,品过龙井三道茶,正如清人许次纾所说:"龙井茶真者,甘香如兰,幽而不冽,啜之淡然,似乎无味。饮过之后,觉有一种太和之气,弥沦齿颊之间,此无味之味,乃至味也。”

11、回味观形

立夏当饮茶。茶是对春天记忆的收藏,在任何一季里饮茶,都可以感受到春日那慵懒的阳光。守望春天、清解暑夏,每一杯欢喜欢的茶汤里,都是自在的清凉地。

“疏影横斜水清浅,暗香浮动月黄昏”,平湖上的冰月,白堤苏堤的春晓飘柳柔情,望湖楼的暮色星光,曲院荷风、断桥残雪、柳浪闻莺、花港观鱼、雷峰落照、两峰插云、南屏晚钟、西湖三塔。。。早已浑然不觉间深印于心,抹之不去。

如何冲泡西湖龙井,最详细的方法记录

喝西湖龙井时,以喝新鲜汤水为宜,不宜让茶汤搁置时间太久。不宜喝隔夜茶,茶叶中的茶多酚、类脂芳香性物质等会自动氧化,会使茶汤色暗味差香低,失去品尝价值。

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