霍山黄芽始于唐，兴于明清。在古时被誉为“仙芽”，现在称为“芽茶”。霍山黄芽虽然一直是“中国十大名茶”之一，但传统的霍山黄芽技艺早已失传，现在品饮到的霍山黄芽是于1971年重新创制的，延续至今。
霍山黄芽属于中国六大茶类中的黄茶。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。
黄茶具有黄汤黄叶的特点。
霍山黄芽主产安徽省六安市霍山县海拔600米以上山区大化坪、金竹坪、金鸡山、火烧岭、金家湾、乌米尖、磨子潭、杨三寨等地
霍山黄芽的保质期一般为12个月。
保存霍山黄芽的方法与霍山黄芽类似，避光、防潮、防异味、密封，建议将霍山黄芽装入铝袋或牛皮纸袋，挤掉袋内多余空气，将袋口密封，之后将茶叶袋放入铁罐或锡罐内，盖好盖子，放入冰箱冷藏保存。
如短期2个月内可以饮用完的，可放置在常温、阴凉处存放。
控制温度：10℃以下，相对湿度：50%以下。
形状：条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、满身披毫
色泽：润绿泛黄
汤色：黄绿清澈、略带黄圈
香气：浓厚醇和、回味甘甜
滋味：清香持久、有熟板栗香
叶底：嫩黄明亮
形状：条直微展、匀齐成朵、满身披毫
色泽：微黄
汤色：黄绿清明
香气：清香醇和
滋味：醇厚回甘
叶底：微黄明亮
形状：形直微展、有毫
色泽：微黄
汤色：黄绿尚明
香气：清香
滋味：尚鲜醇
叶底：黄尚匀
保护脾胃
预防食管癌
消化不良者
食欲缺乏者
