莫干黄芽产于莫干山，是采自竹林中的茶，浙江省湖州市德清县特产，２０１７年１２月２２日，原中华人民共和国农业部正式批准对“莫干黄芽”实施农产品地理标志登记保护。莫干山为西天目山东支余脉，森林覆盖率达９２％。大竹海构成一道天然屏障，营造了茶区小气候，山区夏季平均最高气温２６℃，素有“清凉世界”之称，年均降水１４００至１８００毫米，常年云雾缭绕。山区以“黄泥沙土”为主，土层深厚，通透性好，土壤酸性，ｐＨ值５．５－６．３，适于茶树生长；另有“红黄泥土”、“石沙土”等；海拔６００米以上山巅还有“山地黄泥沙土”和“山地乌黄泥沙土”，土壤肥沃、疏松，有机质含量在２．５％以上。
２０１７年，莫干黄芽有３万亩茶园，莫干黄芽的地理标志保护的区域范围为德清县辖区内莫干山镇、洛舍镇、阜溪街道、武康街道、舞阳街道、下渚湖街道共计６个镇（街道）２６个行政村。地理坐标为东经１１９°４５′１０″－１１９°５７′３４″，北纬３０°２６′５８″－３０°４２′４０″。
黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质大量保留，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效。
莫干黄芽，色绿翠，显毫，香清高持久，味鲜爽。抗寒性强，抗旱、抗病性较强。扦插繁殖力强。莫干黄芽茶所制成品，芽叶完整，净度良好，外形紧细成条似莲心，芽叶肥壮显茸毫，色泽黄嫩油润，汤色橙黄明亮，香气清鲜，滋味醇爽。
早在晋代就有僧侣上莫干山结庵种茶。陆羽的《茶经》、明雪峤大师的《双髻山居》、清唐靖的《前溪逸志》、吴康侯的《莫干山记》和诗僧秋谭都曾记述过莫干茶事。清《武康县志》有“茶产塔山者尤佳，寺僧种植其上，茶吸云雾，其芳烈十倍”的记载。清末，有“江南第一才子”之称的冯熙曾写诗赞曰：“品茶夙嗜狮峰产，日饮惘何六十年。闻道莫干有佳茗，愿从陆羽补丛编。”
据记载，莫干黄芽的缘起与我国已故著名茶学家庄晚芳先生有关。１９５６年春，庄晚芳在莫干山休养，一日，他在荫山街散步，遇见一位卖茶的老妇，索价１０元一斤，询问茶产何地？老妇笑而不语。庄晚芳认为这是本山土茶，买了一些品尝，觉得香味极好，足以媲美其他名茶，便赋诗道：“试把黄芽泉水烹，香佳味美不虚名。塔山古产今何在？卖者何来实未明。”
１９７９年，在浙农大茶叶系张堂恒、庄晚芳两位教授的参与下，和德清县有关部门共同创制了湖州地区唯一的黄茶“莫干”。
１９７９年，《中国名茶》一书，将“莫干黄芽”列入（第十二种），对“莫干黄芽”采制历史作了详细介绍。
２０世纪８０年代，茶农将“莫干黄芽”改为绿茶类进行制作。
２０００年８－１０月，由德清县茶叶协会起草制定浙江省地方标准《莫干黄芽茶》系列标准。
２００８年，德清县政府授权莫干山镇农业综合服务中心向国家工商局申报“莫干黄芽”证明商标。
１９７９－１９８１年，德清县“莫干黄芽”茶样连续获省农业厅“一类名茶”奖。
１９８２年，莫干黄芽由省农业厅公布为浙江省首批“省级名茶”。
２０１０年，莫干黄芽获得国家工商局“莫干黄芽”证明商标注册证书。
２０１７年１２月２２日，原中华人民共和国农业部正式批准对“莫干黄芽”实施农产品地理标志登记保护。
第十届“中茶杯”全国名优茶评比结果揭晓，德清县共有６家茶企获得９个奖项。浙江德清县双丰茶业有限公司的“莫干剑芽牌”莫干黄芽茶荣获本次“中茶杯”绿茶类特等奖。
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