1、原料品质，采用嫩芽和芽叶制成的黄芽茶和黄小茶，以嫩香和清香为主，粗老梗叶制成的黄大茶略显清淡；2、制作工艺，杀青和闷黄使提高时间和茶叶含水量，使其产生焦香和松烟香；3、环境影响，高山低温、日照土壤等，有助于花香和甜香的形成。
原料品质的区别，在使制为成茶后香气也有所区别，采用嫩芽或芽叶为原料制成的黄芽茶和黄小茶，茶香更为嫩香和清香，轻嗅气息清爽，而使用粗老梗叶制成的黄大茶则更为清淡。
黄茶自身以黄色、黄汤的特征而广为人知，在进行杀青和闷黄时提高制作时间和茶叶含水量，不仅使茶叶色泽变黄，同时进行轻度的发酵，焦香与松烟香便是在此期间逐渐显现。
茶树先天生长环境是茶叶香型的基本形成因素，高山低温使茶树生长缓慢，香气累积，内质更为丰富，自然光照同土壤皆有辅助作用，花香与甜香便在先天逐渐形成。
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