1、名称的由来
史载：唐时，玉泉山玉泉寺的中孚禅师不但善品茶，而且还善制茶，创制了一种形如仙人掌的扁形散茶。据查，中孚禅师俗姓李，是唐代著名诗人李白的族侄。 上元元年(公元760年)，他云游到金陵(南京)栖霞寺时，恰逢其叔李白逗留于寺，于是中孚禅师将此茶作见面礼赠与李白。 李白品茗之后，觉得此茶外形“其状如掌”，内质“清香滑熟”，与自己品尝过的许多名茶相比，别具一番风味。又听说此茶是在玉泉寺由族侄亲手创制出来的，遂命名为“仙人掌茶”。 《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》便是李白此时创作的一首咏茶诗。“茗生此中石，玉泉流不歇。根柯洒芳津，采服润肌骨。丛老卷绿叶，枝枝相接连。曝成仙人掌，似拍洪崖肩”。 这首写名茶“仙人掌茶”的诗问世后，玉泉仙人掌茶名声大振。这是中国最早写茶的诗，也是中国最早的“茶叶广告”了。 2品级及工艺 仙人掌茶品级分为特级、一级和二级。特级茶的鲜叶要求一芽一叶，芽长于叶，多白毫，芽叶长度为2.5-3厘米。 仙人掌茶，片形似掌，茸毛比较多，色泽翠绿。每斤干茶大约有芽头20000个左右的叶片制作而成。冲泡后，茶汤的颜色清澈明亮，茶香味清香持久，茶味道滋味鲜爽，叶底嫩绿、匀净、成朵。 加工分为蒸气杀青、炒青做形、烘干定型三道工序。蒸汽杀青在蒸笼内进行，温度达近100℃，蒸汽杀青时间为50-60秒钟，以鲜叶失去光泽，呈现灰绿，发出清香，叶质柔软为适度。蒸汽杀青后，即予扇凉，进行炒青做形。
炒青做形又分头青、二青、做形三个步骤，是形成仙人掌茶独特外形的关键工序。头青炒法主要采"抖"，并须抖得快、散得开；二青炒法采用"抖"、"带"结合，使茶叶初具条形；
该茶掌形的形成，主要是通过"做形"。其法是交手四指并拢，拇指分开，平平地伸入锅内，采用"抓"、"按"等手法炒制，力求茶叶扁平挺直，约七成干时，进行烘干定形。至含水量5%左右时，出烘包装收藏。
一般冲泡三次，用“凤凰三点头法”，冲水入杯约七成左右，意为“七分茶、三分情”。
4主要功效 抑菌：仙人掌茶中含有丰富的茶多酚、茶氨酸、氨基酸、维生素和微量元素，此外尚含有三萜类成分、抱壁莲、角蒂仙及绿原酸、黄酮等活性成分。经科学实验，对流感病毒、腺病毒、链球菌有较强的抑菌作用。 清热解毒：仙人掌茶主治清热解毒，止嗽平喘。支气管哮喘，症见喘息痰鸣，不能平卧，咯吐黄稠痰，口干舌红，脉滑数。辨证属热喘者。 喜欢喝茶又有相关不适症状的友友可以试试这款茶。 不适宜的人群：脾肺虚寒，畏寒体溏者。
仙人掌茶是什么茶，仙人掌泡的吗？