普洱熟茶还会有苦底吗？苦涩味是茶汤自带的一种本味，不是唯一的味道，也不是单独存在，而我们常说苦涩味的茶不一定就不是好茶，因而茶汤的苦涩味的浓淡就是由它的内含物质中苦涩味物质所决定的。
我们在品饮茶的时候，可能只感受到了苦，那就说明茶汤中苦味占上风，但这并不能说明茶汤中的内含物质很丰富，也就不能说普洱茶的转化空间大。当苦味较多的时候，我们可以简单的以为咖啡碱的含量比较丰富，但如果茶叶内含物质真的很丰富的话，那么只能说茶叶中的内含物质成分含量比较不平衡，偏苦类的物质含量过多。
所以说，苦涩的茶不一定是坏茶，但苦涩化得快的茶一定是好茶。如果苦涩化得快的茶就说明其制茶工艺比较好，是好茶，而普洱茶的后期转化空间和普洱茶本身的内含物质、制茶工艺以及后期存储环境都有很大的关系；苦涩味重的茶如果内含物质非常丰富，而且制茶工艺也比较标准，后期存放环境优质，存放得好，那么后期的转化空间就非常有利，但是苦涩如果化不开，制茶工艺也一般，那么无论怎么存放，茶叶也不一定好。
当然，熟茶的苦底也可能是冲泡的问题。熟茶冲泡对方法有着极大的讲究，不仅是手法，就连水温、出汤快慢都有很大关系。
对于新熟茶来说，水温过高，出汤稍慢，不仅有渥堆味之外，苦味也会加重。
对于老熟茶来说，水温不够，出汤过快，这样又难以析出内含物质来，达不到绝佳的口感滋味。但水温过高，出汤把握得不恰当好处的话，又会口味过重，其中苦也是避免不了的。
所以冲泡方法对熟茶口感很重要，苦不苦、重不重，就看手法掌握得如何了。
