铁观音是青茶的一种，青茶又称为乌龙茶。福建省安溪县是铁观音的故乡，同时也是乌龙茶的发源地。根据发酵程度与制作工艺的不同，铁观音分为清香型，口感较清淡；浓香型，口感醇厚；陈香型，口感绵甜甘醇。
铁观音是乌龙茶的一种，乌龙茶又称为青茶，属于半发酵茶，品种较多，以安溪铁观音为代表的。铁观音是中国十大名茶之一，产自福建省泉州市安溪县西坪镇，创制于18世纪，是中国传统名茶。
青茶有闽南、闽北、广东和台湾四大产区，其中以福建产区的产茶、制茶历史最长，产量最多，品质也最好，其中尤其以安溪铁观音与武夷岩茶蜚声中外。福建安溪既是铁观音的故乡，也是青茶的发源地。
按发酵程度与制作工艺的不同，铁观音可以分为清香型、浓香型、陈香型三大类。清香型的口感较清淡，香气馥郁，花香明显；浓香型的口感醇厚，香气高长；陈香型的口感绵甜甘醇，沉香凝韵。
