黄茶用85℃至100℃水冲泡，使用玻璃杯冲泡时水温应在85℃，避免久泡苦涩，使用出汤快的茶具冲泡时，水温控制在100℃，但出汤要快。黄茶还分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶，其中关键的闷黄分为湿坯闷黄和干坯闷黄两种。
黄茶用85℃至100℃水冲泡，黄茶因为特殊的闷黄工艺而形成了黄叶、黄汤的品质特征，原料细嫩，茶质活性较高，在食用玻璃杯冲泡时水温85℃更好，用盖碗出汤快的茶具时，水温可以保持在100℃。
黄茶是我国的特产茶叶，并且根据鲜叶老嫩的区别，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶，其中具有代表性的黄茶便是君山银针、蒙顶黄芽和雅安黄茶等，作为轻发酵茶，黄茶并且天生黄色，而是经过闷黄之后呈现黄色。
闷黄是黄茶特殊品质的关键工序，其中根据闷黄先后的不同，分为湿坯闷黄和干坯闷黄，湿坯闷黄是指在杀青或热揉后，使其变黄，干坯闷黄是指通过缓慢烘干的方式，使其逐渐变黄。
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